Pajaru

Puglia IGT “Vientu”

Note di degustazione

Il “VIENTU”, poderoso blend di Primitivo, Negroamaro e Nero di Troia, porta nel bicchiere la forza con cui, durante tutto l’anno, il vento soffia sulla penisola salentina. Essendo bagnata su tre lati dal mare, la parte più meridionale della Puglia è esposta alle brezze marine e ai venti, che donano complessità organolettica ai vini e permettono alle uve di maturare e rimanere sane.

Il VIENTU si presenta rosso rubino con riflessi violacei. All’olfatto troviamo sentori di frutti rossi quali mora e prugna matura, misti a spezie tostate. Gusto morbido e intenso con spiccate note di frutta sotto spirito e note di tabacco sul finale.

È il vino ideale per arrosti di carni rosse e selvaggina.

Vino Biologico

Varietale 35% Primitivo, 35% Negroamaro e 30% Nero di Troia

Sistema di allevamento pergola e cordone speronato

Resa per ettaro 120 – 140 quintali

Varietale 35% Primitivo, 35% Negroamaro e 30% Nero di Troia

Epoca della vendemmia dai primi di Settembre alla prima decade di Ottobre

Vinificazione lunga macerazione delle bucce per 25 giorni

Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura di 28 – 30 °C

Affinamento in tonneau di rovere Francese e Slavonia (100% legni di secondo passaggio) per 4 mesi e in bottiglia per 4 mesi

Potenziale di invecchiamento 5 anni

Formati 750 ml