Tenuta del Pajaru

Primitivo "Picuraru"

Vintage 2020
tenuta pajaru-picuraru

Vino certificato Sostenibile, Vegano

Denominazione IGT Puglia
Varietale 100% Primitivo
Sistema di allevamento Pergola e cordone speronato
Resa per ettaro 120 quintali
Epoca della vendemmia Prima decade di Settembre
Vinificazione Lunga macerazione delle bucce per 35 giorni
Fermentazione In tini di acciaio inox a temperatura di 28-30°
Affinamento In tonneau di rovere francese e slavonia (20% legni di primo passaggio e 80% di secondo) per 6 mesi e in bottiglia per 4 mesi
Potenziale di invecchiamento 10 anni
Formati 750 ml

note di degustazione

La Tenuta del Pajaru fonda le proprie radici nella storia e nei simboli della Puglia. Il Pajaru è una costruzione rurale realizzata con il metodo del muro a secco, usato come rifugio dai contadini e dai pastori. Proprio il pastore, in dialetto “Picuraru”, è l’incarnazione di un lavoro stagionale, lento e costante, lo stesso richiesto nei vigneti per la creazione di un grande vino. E’ dall’esperienza, dalla tenacia e dalla perseveranza che i pastori hanno nell’affrontare il loro lavoro che ci siamo ispirati per la creazione del Primitivo “Picuraru”. Un maestoso rosso profondo carico di intensità, i profumi ammalianti di frutta rossa matura che si trasformano in bocca in cioccolato nero, cuoio e pepe. Si abbina a formaggi stagionati, salumi e piatti a base di carne.

Womans hand holding and turning rose wine glass during tasting

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