Idi di Marzo

Primitivo IGT Puglia

IdM_Primitivo

Vino certificato Sostenibile, Vegano

Denominazione Primitivo IGT Puglia
Varietale 100% Primitivo
Sistema di allevamento Pergola
Resa per ettaro 140 quintali
Epoca della vendemmia Seconda decade di Settembre
Vinificazione Macerazione delle bucce
Fermentazione In tini di acciaio inox a temperatura di 28-30°
Affinamento In tini di acciaio inox per 6 mesi e in bottiglia per 3 mesi
Potenziale di invecchiamento 7 anni
Formati 750 ml

note di degustazione

Il Primitivo della tenuta Idi Di Marzo nasce sulle assolate e rosse pianure di Manduria, dove da tre generazioni la Famiglia De Cerchio coltiva la vite in Puglia. Le uve raggiungono una maturazione ottimale nella seconda metà di Settembre, quando la raccolta manuale permette di selezionare già in vigna i grappoli di maggior pregio. Una volta volta in cantina gli acini sono pressati sofficemente e viene svolta una lunga macerazione in tini
di acciaio a temperatura controllata per circa venti giorni, che permette di estrarre da ogni singolo chicco di Primitivo la sua tipica morbidezza e intensità. I vini continuano il loro affinamento per sei mesi in vasche d’acciaio e per tre mesi in bottiglia. Alla vista si viene catturati da un rosso profondo con venature carnose che scendono lentamente dalle pareti del bicchiere. Al naso prevale un sentore floreale di viola mentre in
bocca ti scalda e affascina per i sapori intensi di mora, prugna e un finale di amarena. Si abbina perfettamente a qualsiasi tipologia di carne.

Womans hand holding and turning rose wine glass during tasting

Dalla tenuta

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