IdM_Pecorino

Vino certificato Sostenibile, Vegano

Denominazione Pecorino IGT Terre di Chieti
Varietale 100% Pecorino
Sistema di allevamento Pergola abruzzese
Resa per ettaro 140 quintali
Epoca della vendemmia Seconda decade di Settembre
Vinificazione Macerazione a freddo, pressatura soffice delle bucce
Fermentazione 20 giorni in tini di acciaio inox a temperatura di 13-16°
Affinamento In tini di acciaio inox per 2 mesi e in bottiglia per 1 mese
Potenziale di invecchiamento 2 anni
Formati 750 ml

note di degustazione

Sconosciute sono le vere origini del Pecorino. La leggenda vuole che tragga il suo nome dal fatto che, nell’antichità, gli acini di questo vitigno venivano brucati negli altipiani abruzzesi dalle pecore, che ne andavano ghiotte. Alcuni ricercatori lo ritengono un parente del “Greco”, vitigno
di epoca romana diffusosi poi in Campania e in altre zone produttive dell’Italia meridionale. I vigneti di Pecorino sono locati su terreni calcareo-argillosi che donano sapidità e mineralità ai vini, e la perfetta esposizione a sud-est, unita ad una resa controllata e alla raccolta nella
seconda decade di Settembre, garantisce una maturazione ideale e un’eccellente evoluzione dei grappoli, baciati dal sole per il maggior numero di ore durante l’anno. La macerazione avviene a bassissime temperature per 24 ore in tini d’acciaio. Il successivo affinamento per due mesi è svolto sempre in vasche di acciaio e prosegue per un mese in bottiglia. Alla vista si presenta di un giallo paglierino intenso. Al naso è fine con sentori di agrumi. Al palato è un vino croccante, equilibrato, che lascia percepire lychees e agrumi. Si abbina perfettamente a pesce crudo o a formaggi freschi. Si può anche osare con carni bianche e primi piatti delicati.

Womans hand holding and turning rose wine glass during tasting

Dalla tenuta

Idi-di-Marzo-Perdizione
Idi di Marzo
Perdizione
idi di marzo-passionale
Idi di Marzo
PASSIONALE
Perfectly-Imperfect
Idi di Marzo
PERFECTLY IMPERFECT
idi di marzo-amarne
Idi di Marzo
Montepulciano d’Abruzzo "Amarne"
IdM_Montepulciano d'Abruzzo
Idi di Marzo
Montepulciano d’Abruzzo
IdM_Primitivo
Idi di Marzo
Primitivo IGT Puglia
IdM_Sangiovese
Idi di Marzo
Sangiovese IGT Terre di Chieti
IdM_Rosso
Idi di Marzo
Rosso IGT Terre di Chieti
IdM_Rosato
Idi di Marzo
Rosé
IdM_Pecorino
Idi di Marzo
Pecorino
IdM_Trebbiano
Idi di Marzo
Trebbiano IGT Terre di Chieti