Vino certificato Sostenibile, Vegano
Denominazione IGT Puglia
Varietale 100% Nero di Troia
Sistema di allevamento Pergola e cordone speronato
Resa per ettaro 130 quintali
Epoca della vendemmia Prima decade di Ottobre
Vinificazione Lunga macerazione delle bucce per 25 giorni
Fermentazione In tini di acciaio inox a temperatura di 28-30°
Affinamento In tonneau di rovere francese e slavonia (20% legni di primo passaggio e 80% di secondo) per 6 mesi e in bottiglia per 4 mesi
Potenziale di invecchiamento 8 anni
Formati 750 ml
note di degustazione
La Tenuta del Pajaru fonda le proprie radici nella storia e nei simboli della Puglia. I secolari alberi di ulivo che ricoprono la regione, in dialetto “Auru te Ulie”, rendono il paesaggio unico e sono testimoni della perseveranza e della dedizione ai frutti della terra che da sempre caratterizzano la cultura popolare di questo bellissimo pezzo d’Italia. Il Nero di Troia “Auru” è l’espressione della cultura contadina della regione, con il suo colore rosso rubino intenso, con un naso pieno dove a farla da padrona è la prugna matura mentre in bocca si sposta su sentori terziari di cioccolato e cacao. Si abbina a formaggi stagionati, salumi e piatti a base di carne.
