Tenuta del Pajaru

Meridionale Tre Tenute

Vintage 2018
tenuta pajaru-meridionale

Vino certificato Sostenibile, Vegano

Denominazione Vino Rosso d’Italia
Varietale 60% Primitivo, 20% Montepulciano e 20% Nerello Mascalese
Sistema di allevamento Pergola e cordone speronato
Resa per ettaro 80-120 quintali
Epoca della vendemmia Dai primi di Settembre alla fine di Ottobre
Vinificazione Lunga macerazione delle bucce per 45 giorni
Fermentazione In tini di acciaio inox a temperatura di 28-30°
Affinamento In tonneau di rovere francese e slavonia (50% legni di primo passaggio e 50% di secondo) per 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi
Potenziale di invecchiamento 20 anni
Formati 750 ml

note di degustazione

Dall’unione delle tenute di proprietà della Famiglia De Cerchio nel Sud Italia viene alla luce il Meridionale Tre Tenute. Nasce da un blend di uve Montepulciano, Primitivo e Nerello Mascalese, vitigni simbolo di Abruzzo, Puglia e Sicilia e di quel pezzo d’Italia meridionale baciata dal sole e dalla bellezza. Le epoche di vendemmia di questi vitigni sono molto diverse. A inizio settembre si inizia a raccogliere il Primitivo mentre Nerello Mascalese e Montepulciano sono raccolti rispettivamente a metà e fine ottobre. Le uve si portano a leggera sovramaturazione per avere un contenuto zuccherino negli acidi molto elevato che si trasformerà in rotondità e piacevolezza nel bicchiere. Lavorati separatamente, i mosti macerano a contatto con le bucce per oltre 45 giorni in tini di acciaio, per poi essere uniti prima dell’affinamento in tonneau di rovere francese e di slavonia per diciotto mesi. Dal colore rosso profondo e lacrime fitte e spesse sul bicchiere, ti cattura con sentori di ribes, cioccolato e cacao, che ritroviamo nella bocca arricchiti di un finale pepato. Ottimo con formaggi stagionati, cacciagione e carni rosse.

Womans hand holding and turning rose wine glass during tasting

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